「揮別憂鬱」、「快樂的神秘力量」

來自義大利西西里唯一米其林女主廚派翠西亞‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)悄然現身台南府城

位於台南市忠義路二段設立〈bye bye blues〉為她的第一家海外分店

90%以上的食材為義大利原裝進口,特別選在迷人的周末5月18日(六)正式開幕

派翠西亞(Patrizia)說,2016年因難得的機緣陸續受邀至台灣各餐廳、飯店等進行客座活動

非常喜愛台灣,認為台灣人跟義大利人個性上很相近充滿了熱情並且熱愛美食

此次選在第一次客座的地點-台南,美食之都

專注的將義大利經典甜點帶到府城並創作出多款風味獨特濃醇的創意甜點。

Delicious Dessert

外表是有點華麗浪漫洛可可風的貝殼型 千層酥皮。裡面是香味超濃郁由

瑞可達乳酪(ricotta)、硬 小麥粉(semolino)、糖漬橙皮(canditi)等調做成的內 餡。

義大利西西里地區的一種糕點。作為西西里飲食中重要的組 成部分,它在義大利稱作「西西里奶油甜餡煎餅卷」。 它的外筒由油酥麵皮製成,捲入具有奶油質感的甜餡料,餡 料中的主要組分是稱為「瑞可達」(Ricotta)的乳清奶製 品(常歸類為乳酪,但瑞可達不是嚴謹意義上的乳酪)和糖。 

Cannoli

卡諾里 

是派翠西亞以台南關廟鳳梨為代表設計的甜點,底層的甜塔皮餅乾,加上口感清爽的慕斯是以新鮮鳳梨果泥和椰子果泥,慕斯夾餡為香草鳳梨果醬,選用大溪地香草莢與新鮮鳳果肉熬製而成。表面裝飾為鳳梨微波蛋糕,再以紅酸模葉為點綴,整體香氣可人,有鳳梨的清香,是主廚獻給台南的一款經典之作。

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06  /  06  /  2020

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01  /  06  /  2020

鳳梨可樂達
升級2.0 再次回歸 



 

椰子鳳梨慕斯宛如夏日徐徐吹拂的暖風,輕盈柔軟的口感,帶著淡淡椰子與鳳梨香氣。

搭配香草鳳梨餡,濃厚鳳梨的酸甜加上馬達加斯加香草莢香氣,在輕盈的慕斯中像是帶點個性的存在。

 

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03  /  07  /  2020

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