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bye bye blues米其林女主廚首次跨海於台南府城開甜點店

文 吳正弘 2019.05.17


台南府城難得一見米其林星級美食,而且還是女生最愛的甜點!來自義大利西西里唯一米其林女主廚:派翠西亞.班妮狄托(Patrizia di Benedetto)日前現身台南府城,帶來「揮別憂鬱」、「快樂的神秘力量」,原來他要來設店了!位於台南市忠義路二段,全新開設「bye bye blues」為她的第一家海外分店,而且90%以上的食材都是義大利進口。

「bye bye blues」特別選在5月18日週六正式開幕,似乎就是要為府城民眾「揮別憂鬱」。派翠西亞表示,2016年因緣際會受邀來台各餐廳、飯店客座,很喜歡台灣,台灣人與義大利人很像,都是充滿熱情也熱愛美食,這次選在第一次客座的台南美食之都,把義大利經典甜點帶到府城,創作出多款風味獨特濃醇的創意甜點。

2010年bye bye blues榮獲米其林一星及義大利紅蝦指南評鑑雙叉肯定至今,派翠西亞之後又受邀擔任「義大利佳餚國際峰會」行政主廚,並陸續至世界各國擔任客座主廚進行料理交流。而位於台南的bye bye blues是以甜點為主軸,也將她首次跨海展售的分店。

她說,甜點在義大利極其盛行,精緻的外觀和妙不可言的雙重誘惑,很少有人能抵擋,沐浴在午後慵懶的陽光中,品嘗一塊挑動味蕾的義式甜點搭配咖啡,是無比愜意的享受。讓人心情愉悅的療癒系食物,進而使人產生「快樂的神秘力量」,這也就是「bye bye blues」品牌名稱的由來。

派翠西亞希望所有來店裡品嘗她的甜點後客人都可「揮別憂鬱」。「bye bye blues」店址設於台南市最熱鬧的中西區,店面雖不大,一樓是甜點珠寶櫃展示區,二樓20個座位,店面以白色系為主軸,展現恬靜悠雅風格,加上精緻巧妙的甜品,估計一定會成為網美拍攝的名店!

推薦「Cannoli卡諾里」、「Sfogliatelle 貝殼酥」、「Lemon tart 香檸塔」 及「Pina colada 鳳梨可樂達」等義大利招牌甜點,都是店內必嘗甜點;其中,Pina colada鳳梨可樂達是派翠西亞以台南關廟鳳梨為代表設計的甜點,底層的甜塔皮餅乾,加上口感清爽的慕斯是以新鮮鳳梨果泥和椰子果泥,慕斯夾餡為香草鳳梨果醬,選用大溪地香草莢與新鮮鳳果肉熬製而成。表面裝飾為鳳梨微波蛋糕,再以紅酸模葉為點綴,整體香氣可人,有鳳梨的清香,是主廚獻給台南的一款經典之作。

另外,派翠西亞也為喜愛巧克力的人也設計了「Hazelnut chocolate tart 榛果巧克力塔」,塔皮內填入榛果巴芮脆片,使用比利時進口榛果醬,加入杏仁角、充滿甜脆的口感。塔內則以法國百年品牌Weiss 70%阿卡利亞巧克力,結合非洲、厄瓜多、千里達和托巴哥、委內瑞拉等四國頂級可可豆,帶出巧克力細緻微甜的口感,後韻則帶點紅漿果香氣。表面的巧克力裝飾使用來自單一產區有直率可可風味,色澤略紅的Weiss笠初64%黑巧克力散發淺淺甘草清香,入口後綻放濃郁的香草風韻夾雜堅果飽滿濃郁的酸,擁有獨特的酸甜口感。值得一試。

bye bye blues位於台南市忠義路2二段67號(土地銀行對面),電話(06)221-8165。


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